特色小吃的类型是十分多的，有甜类目、中式点心类、烤串类及其零食类，大伙儿要想学习培训各种小吃做法，就需要掌握有关的文章内容。特色小吃主要是以中式点心类主导，例如水晶蒸饺、生日蛋糕及其吐司面包等，这种中式点心是需要大伙儿学习培训揉面的工作能力，随后在学习培训小吃做法，大伙儿能够 来掌握各类小吃的制做流程。

一、水晶蒸饺

制做原材料：主要材料：全麦面粉600克，猪肉皮800克。

调味品：小葱10克，盐6克，鸡精5克，生抽10克，米酒10克，花椒面2克，八角1克，茯苓1克,朝天椒(红、尖)1克，丁香花1克，芝麻油25克。

作法：

1、将猪肉皮刮净油垢，肥膘清洗;葱削皮，清洗，切割成末，预留。

2、将猪肉皮放进锅中，添加水、米酒、花椒面、蜀椒、八角茴香、茯苓、丁香花，用温火煮开后捞起来，切割成细丁，放进盆里，添加葱末、色拉油、生抽、食盐、鸡精搅拌均匀，即成包馅。

3、将小麦面粉用七成开水烫出小雪花状，放凉，再倒进三成冷水揉匀结团，搓发展条，做成约50克3个包子皮，将包子皮按扁，擀成圆皮，包起馅，揉成月牙形饺子，即成水饺生胚。

4、将水饺上屉，用灶火开水蒸约10分钟，就可以服用。水晶蒸饺的制做秘诀：色拉油即是芝麻油。

二、笼灌汤包

原材料：仔发面团750克;猪胖瘦肉400克;猪肉皮250克;姜片10克品;小葱50克;食盐3克;白胡椒粉3克;米酒15克;生抽25克;葱生姜水30克;白砂糖15克;味精5克;鸡精5克;芝麻油10克;酸菜鱼火锅少量。

制作方法：

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1、?猪肉皮刮清洗，切割成条，放进冷水锅中，添加姜片、小葱?均拍破、米酒，用火灾烧滚后，撇净白沫子，改用文火熬至料汁粘稠，拨通料渣无需，加入白胡椒粉、味精、生抽，待其制冷后，即成猪皮冻，切割成细砂备用。

2、?猪胖瘦肉剁细，放进盆里，添加食盐、白砂糖、鸡精、芝麻油、葱姜汁及少量酸菜鱼火锅搅拌均匀，再添加猪皮冻粒和匀，即成包馅。

3、?将仔发面团揉成条，下成40个包子皮，用力按成正中间厚旁边薄的环形皮坯后，各自放上包馅，再包起收缩，将收边揉成皱褶，即成小笼汤包生胚，放进垫有松树皮的汤包内，用开水灶火蒸约8分钟，即成。

三、煎包

原材料秘方(制40只)：上白小麦面粉450克，酵种75克，净猪五花肉500克，猪皮冻200克，生抽50克，绍兴酒15克，白砂糖20克，鸡精1克，白芝麻25克，姜10克，小香葱500克，食碱7、5克，香油15克，食用油175克。

做法：

1、将姜和小香葱各自切割成末。将生猪肉清洗，剁碎肉茸，放进盆里，加生抽、鸡精、白砂糖、绍兴酒、生姜沫和葱末(15克)拌和。过一会儿，加冷水150克再次拌和，再放进搅好的猪皮冻末、香油搅拌上力，做成陷料。

2、将小麦面粉(400克)放到砧板上(其他作扑面而来)，正中间扒窝，添加200克40～60℃开水，将酵种撒碎放入，搓成面糊，用两层布盖好。约2小时后，见面糊澎涨进行，将正中间掀开，倒进食用碱，揉至面糊光洁莹润，搓发展条，摘成面剂40只，在面剂上淋上食用油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7公分的圆擀面皮，放到右手中，将陷料(20克)放进皮面正中间，用左手拇、无名指捏着擀面皮转捏折纹，收边后在顶端逐只沾上白芝麻和葱末，成生包坯。

3、把平锅置灶火上烧开，倒进食用油(50克)滑光锅面，将小笼包由性格外向里逐圆堆满。随后，加冷水约500克，盖上盖子，焖至水份基本收湿，撕去盖，倒进食用油(100克)，盖上旋转平锅，煎约2分钟，掀盖见小笼包凸起，无水汽，包底金黄色明亮，即成。特性擀面皮光亮绵软，包底金黄色脆香，陷料细嫩鲜美。

四、炸麻花

原材料：小麦面粉500g;油适当;其他按时节气候。

加料：白矾15克，食用纯碱10克，盐8克，30度温开水300克夏天：白凡矾16克，食用纯碱11克，盐10克，30度温开水300克冬天：白凡矾14克，食用纯碱9克，盐7克，45度温开水325克。

制作方法：

(1)、将矾、盐、碱(均为粉状)放进盆里，渐渐地加说，使其所有融解;添加小麦面粉，用力搅拌均匀，用劲揉至“三光”(即片灯、盆光、手光);静放约30分钟后，再揉一次，这般反复3次，至面糊皮光洁润，具备优良的延深性、延展性、延展性和延展性;在面糊和洗脸盆结触的地区抹上油，将面糊梳理，盖好，跟据时节(冬天要留意隔热保温)置放约4~8钟头。

(2)、在面案刷上一层油，将弄好的面糊脱模在砧板上，伸开拉成正方形，盖上保鲜袋，稍置。(3)将面糊梳理成约10CM宽、1CM厚的条形，再顶刀割成3CM宽的小条，随后每两根对门合上，用筷子顺条压一下，使两根黏合在一起，用两手捏紧两边变长到26CM，放入旺锅中内炸，勤滚动，见炸油条凸起呈橙黄色，熟时捞起来就可以。

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