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吃货的福利7种红烧肉做法

Allbet登录网址 2022年09月06日 健康 244 9
2020-12-13 11:32 泰安美食客

今天给朋友们分享,7种红烧肉做法,红烧肉可说是一家常菜,差别地方,差别人,做法各不相同。

吃货的福利7种红烧肉做法 第1张

第一种红烧肉的做法:

1、把买回的五花肉,就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的,切成1厘米见方,厚度不管,只管长宽。

2、锅里放油,多放点,热后放入糖一勺也可多放点,炒到糊为止,这时候锅里应该在冒浓烟,别怕。倒入切好的肉和调料,厚片的姜、成瓣不要弄碎的蒜、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮非陈皮,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色。

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤,冷水也可,至淹没肉3毫米,大火煮沸,最先冒香味了。

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状,若是汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着,加入青椒,不是很肥的那种灯笼椒,可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟出锅。

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吃货的福利7种红烧肉做法 第2张

第二种红烧肉的做法:

1、买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,否则爽性不做。

2、肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,我用花生油,油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油熬出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味,火不要太猛,炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

3、另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,稀奇提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很主要,别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,我是放2匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,否则糖会糊的。

4、熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水,有骨头汤最好了,惋惜俺没工夫熬,然后上高压锅!要是有时间,或没高压锅,那就逐步炖吧,至少一小时,越烂越好,时代别忘添水。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香啊!

吃货的福利7种红烧肉做法 第3张

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