橄榄是一种营养价值异常高的水果，它能弥补我们身体所需的多种营养，还被称为“孕妇水果”。
据分析，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。维生素C的含量也是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。
橄榄又称谏果，原因是刚开始吃的时刻味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷。比喻忠谏之言，虽逆耳，但利民，于人康健有益。
橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。
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橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地弥补人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。
橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变，如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌等。
橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能辅助排除酒毒，并可安神定志。
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