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皇冠正网 各香型白酒在陈酿各阶段的口感变化,你一定要知道 第1张

用蒸汽酿酒设备做陈酿酒,如果我们用笔记录下陈酿各阶段的口感变化,一定非常有趣。各香型白酒在陈酿各阶段的口感变化,您清楚吗?请随雅大蒸汽酿酒设备酿酒师一起去看看!

雅大大型蒸汽酿酒设备

准备好笔和本子,记录下陈酿每个时期的变化,是用大型蒸汽酿酒设备做窖藏酒的朋友必须要做的一项基础工作,可以为我们日后提供充分的数据依据。

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那浓香、酱香和清香型白酒在贮存过程中,香气和口感到底会发现哪些改变呢?

一、清香型白酒。

1个月:清香带糟气味,微冲鼻,糙辣苦涩,后味短;

2个月:清香带糟气味,入口带甜,微糙辣,后味苦涩;

3个月:清香微有糟气味,入口甘甜,微糙辣,后味苦涩;

4个月:清香微有糟气味,味较绵甜,后味带苦涩;

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5个月:清香,绵甜较爽净,微有苦涩;

6个月:清香,绵甜较爽净,稍苦涩,有余香;

7个月:清香较纯正,绵甜爽净,后味稍辣,微带苦涩;

8个月:清香较纯正,绵甜爽净,后味稍辣,有苦涩感;

9个月:清香纯正,绵甜爽净,后味长,有余香,具有老酒风味;

10个月:青香纯正,绵甜爽净,后味长,有余香。

清香型白酒

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二、浓香型白酒。

1个月内:浓香稍冲,有新酒气味,糙辣微涩,后味短;

1个月:闻香较小,味甜尾净,糙辣微涩,后味短;

3个月:浓香,进口醇和,糙辣味甜,后味带苦涩;

4个月:浓香,入口甜,有辣味,稍苦涩,后味短;

5个月:浓香,味绵甜,稍有辣味,稍苦涩,后味短;

6个月:浓香,味绵甜,微苦涩,后味短,欠爽,有回味;

7个月:浓香,味绵甜,微苦涩,后味欠爽,有回味;

8个月:浓香,味绵甜,回味较长,稍有刺舌感;

9个月:芳香浓郁,绵甜较醇厚,回味较长,后味较爽净;

10个月:芳香浓郁,绵甜醇厚,喷香奭净,酒体较丰满,有老酒风味。

浓香型白酒

三、酱香型白酒。

1个月内:闻有酱香,醇和味甜,有焦味,后味稍苦涩;

1个月:微有酱香,醇和味甜,有糙辣感,后味稍苦涩;

2个月:微有酱香,醇和味甜,带新酒味,后味稍苦涩;

3个月:酱香较明显,绵柔带甜,尚欠协调,后味稍苦涩;

4个月:酱香较明显,绵柔带甜,尚欠协调,后味稍苦涩;

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