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原题目:春节美食 | 八宝饭:八宝祥瑞 甜蜜滋味里岁岁平安

春节美食记

心里有光,慢食三餐。

若是说语言是心灵的转达,食物就是心脏的律动,作为一年复始的“新年”,对食物的考究更是不能忽视。

朝暮与年岁共往,牛年春节准期而至。

狐椒文旅推出节庆美食之2021春节最受中国人迎接的美食榜单,天天推荐一个美食,让牛年赢在起点,美妙从口到胃面目一新。

由于生涯值得,以是孜孜追求。

随着狐椒文旅,从牛年春节最先,去做自己的生涯家。

八宝饭,作为汉族传统名点,流行于全国各地,江南尤盛。将糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有果料的用具内,蒸熟后再浇上糖卤汁,一碗团团圆圆的八宝饭就做好了。

梁实秋在《八宝饭》一文中写道,“八宝饭实在做法简朴,只有一个窍门——不惜工本。”不论是白色的莲子、大红的枣儿、金黄的橘脯、棕色的桂圆肉,照样蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子、红绿梅丝,只要是爱吃的,只管放进用具内里,圆圆满满地围着糯米,蒸熟后入口软糯香甜,不烂不散不腻,过年的一桌筵席热热闹闹。

为什么吃八宝饭?

八宝饭,相传源于武王伐纣的庆功宴会。

公元前1123 年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。在周武王伐纣,确立天下的大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢跃,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭祝贺,八宝则象征有功的这八位勇士。

也有说法是,八宝饭起源于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨传到北方,现在浙江的嘉兴、宁波等地仍保留着过年吃八宝饭的习俗。

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八宝饭的美妙寄义

民间以为八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。所谓八宝,分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物,有祈求祥瑞平安之意。

八宝饭中的莲子就是由和合二位仙童转化而来,他们一个拿着荷花,一个手捧六角盒子,象征婚姻协调。桂圆象征团圆,金橘象征吉祥,红枣象征早生贵子,蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米则为仙鹤转化而成,象征长寿、文雅、贞洁。瓜子仁像鼓板的变体,象征生涯有纪律,平安无灾祸。红梅丝与龙门系同色,含激励进取、祝福顺遂之意。绿梅丝也寓意长寿。

“八宝饭”恰似一只“聚宝盆”,祝愿在新的一年里,全家能够财源滚滚。

八宝饭的咸甜之争

如粽子一样平常,经过了千年传承和不断创新,泛起了咸口的八宝饭。

若是得闲去逛一逛上海,万万别错过王家沙家的咸八宝饭。红肠、香肠、青豆、白果,色彩缤纷地嵌在米饭内里,顶上凹一只咸蛋黄,流着油,泛着令人垂涎的光泽。

也有广东徐闻的腊味八宝饭,配料主要为冬菇、方腿、腊肠、花生等,上桌时一碗甜一碗咸,供差别口味的人选吃,意为“好事成双”。

着手党小贴士

质料:糯米250克、红枣、橘饼、冬瓜糖、去心白莲、葡萄干、枸杞、桂圆干、红丝、绿丝;熟猪油25克、白糖100克、冰糖、玫瑰糖各10克

步骤:红枣、橘饼、冬瓜糖切丁,去心白莲用开水泡发,葡萄干、枸杞、桂圆干稍泡。糯米泡2小时入高压锅,也许20分钟蒸熟。将猪油入锅加热,蒸熟的糯米倒入锅中,加入八宝料及白糖、冰糖、玫瑰糖拌匀,再把拌好的糯米饭倒入碗中压实,入锅再蒸30分钟至熟,出锅后将其倒扣装盘即可。

过年的味道,从外婆做八宝饭的香甜里轻轻漾开。年夜饭靠近尾声,和家人分吃一碗热腾浓稠的八宝饭。“不吃八宝饭,一年都不甜”,吃了八宝饭,来年必定会甜甜蜜蜜、团圆和美。而做八宝饭也成为过年的仪式,成为记忆里家乡的年味,让人回味无穷。

狐椒文旅 · 荣誉出品

出品 | 狐椒文旅 主编 | 曹延

责编 | 杨招娣 设计 | 朱嘉文 运营 | 郭平安 张嘉宁

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